かまどに生地を入れる男性。ひし形に近いような形をしたこのパンは、イラクやその他の中東諸国の一部で流通している「サムーン」と呼ばれるパンである。
サムーンは小麦粉、酵母、水などを混ぜ合わせて作られ、伝統的な石窯で焼き上げられる。朝食のジャムから肉料理まで、様々な料理とともに用いられるイラクのソウルフードである。
イラクについてもっと知る→「イラク：連続する危機から立ち直れるか」「イラクの水問題（GNVポッドキャスト130）」
（写真：Leif Hinrichsen / Flickr [CC BY-NC 2.0]）
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