これは、「フムス」という、シリアの伝統料理だ。
ゆでたひよこ豆に練りごま、ニンニクなどを加えてからペースト状にされたものが、色鮮やかに盛り付けられている。シリアの人々は、このフムスをパンなどにつけて食べるのだという。
日本では、豆をペースト状にした料理はあまり見られない。皆さんも、これを機にフムスに挑戦してみてはいかがだろうか。
シリアについてもっと知る→「シリア：拡大する人道危機」
（写真：stu_spivack / Flickr [CC BY-SA 2.0]）
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