これはスロバキアの伝統料理、「ブリンゾベー・ハルシュキ」。

ジャガイモをすりつぶし、小さく丸めて茹でたニョッキのようなものにチーズを絡め、上にはカリカリに焼いたベーコンをのせる。

チーズは特に羊のものが使われるが、スロバキアではしぼりたての生チーズが用いられることが多く、保存がきかないため、なかなか国外にこの本場の味を持ち出すことはできない。

まさに地元に根付いた伝統料理と言えるのだ。

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（写真：ineersk/Shutterstock）