赤身肉ブームの火付け役となったアンガス牛。

この品種が生まれ、各地へ広がったのは1800年代。

それまでの牛肉はかたく、煮込み料理が中心だったが、アンガス牛のような肉の柔らかな品種が、牛肉の食べ方を大きく変えた。

ファストフード店やレストランなどの外食チェーンが、ハンバーガーやステーク、グリル料理に使用。

この赤身肉ブームに乗って、スーパーマーケットでもセールが行われるようになった。

程よくサシが入った柔らかい赤身肉の秘密は、牧草だけでなく沢山の飼料を与えること。

一説によれば、1kgの赤身肉に8kgの飼料を使うらしい。

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（写真：Gestalt Imagery / Shutterstock.com）